Avaliação da qualidade protéica da folha desidratada de mandioca (Manohot esculenta Crantz) / Evaluation of protein quality of dehydrated cassava leaf (Manihot esculenta Crantz)

Com o objetivo de verificar a qualidade protéica da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz) foi realizado um ensaio biológico, de 25 dias com 8 tratamentos e 8 animais cada um. Ao final do experimento todos os animais foram sacrificados e as carcaças e as fezes analisadas. O consumo de alimento e o peso dos animais foram controlados. Foi verificado através dos índices, coeficiente de eficácia alimentar (CEA), razão protéica líquida (NPR), coeficiente de digestibilidade verdadeira (CDv), utilização da proteína líquida verdadeira (NPU) e valor biológico (VB) que a qualidade protéica da folha foi inferior à caseína...

Fatores de conversão em vitamina A dos isômeros 9-CIS e 13-CIS do ß-caroteno / Conversion ratios of isomers 9 and 13-cis of ß-carotene

Com o objetivo de verificar os fatores de conversão em vitamina A dos isômeros 9 e 13-cis do ß-caroteno foi realizado ensaio baseado no modelo de esgotamento das reservas hepáticas de vitamina A em ratos. Ratos depletados de vitamina A hepática receberam os referidos isômeros do ß-caroteno, sendo verificada a quantidade de retinol depositada no fígado destes animais. a partir destes valores observou-se que os fatores de conversão foram iguais a 37,2 por cento e 45,6 por cento para os isomeros 9 e 13-cis, respectivamente

Interação dos isômeros todo-trans, 9-cis e 13-cis do "BETA"-caroteno na bioconversão desses em vitamina A / Interaction between the 9-cis, 13-cis and all-trans \"BETA\"-caroteno isomers on their bioconversion into vitamin A

Com o objetivo de se verificar a importância da interação entre os isômeros 9-cis e todo-trans, 13-cis e todo-trans do "BETA"-caroteno na bioconversão desse em vitamina A foi realizado um ensaio baseado no modelo de esgotamento das reservas hepáticas dessa vitamina em ratos. A ratos depletados em vitamina A hepática foram fornecidos diferentes formas de vitamina A (acetato de vitamina A, "BETA"-caroteno e isômeros). Os grupos formados foram: grupos água e óleo, ambos sem vitamina A, grupos vitamina A, "BETA"-caroteno todo-trans, e dois grupos que receberam mistura isomérica, uma do "BETA"-caroteno todo-trans com o isômero 9-cis e a outra do "BETA"-caroteno todo-trans com isômero 13-cis...

Carotenoides com atividade pro-vitaminica A em cultivares de mandioca(Manihot esculenta Crantz) do Estado de Sao Paulo / Carotenoids with provitamin A activity in several cassava cultivars (Manihot esculenta Crantz) from Sao Paulo State

Foram analisadas raizes de quatro cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) a saber: F 2030 Pao do Ceu, IAC 352-7 Jacana e SRT 1330 Xingu. As analises visaram a identificacao dos principais carotenoides e a determinacao da atividade pro-vitaminica A presente nas mesmas. Pelo cozimento das raizes foi possivel avaliar a perda do teor vitaminico A pelo processamento termico. Os resultados das analises permitiram concluir que os principais carotenoides presentes nas raizes estudadas foram o beta-caroteno e seus isomeros neo-beta-caroteno B, beta-caroteno todo trans e neo-beta-caroteno U. Os teores de vitamina A nas mandiocas estudadas, expressos em Equivalentes de Retinol/100g, variaram de 0,33 a 55,67 para as amostras cruas e de 4,33 a 33,17 nas amostras cozidas, sendo que o cultivar IAC 352-7 Jacana foi analisado somente na forma crua por apresentar teor muito baixo de carotenoides, o que nao permitiu sua quantificacao apos o cozimento. O cozimento promoveu diminuicao da atividade pro-vitaminica A, que variou de 38,14 a 50,00%